四川雅鱼体形比一般鳟鱼要修长

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体形秀美修长、肉质紧密细嫩、营养价值极高……记者昨天从南京市惠民桥水产市场获悉,有“四川第一鱼”之称的雅鱼已登陆石城,“游”上市民餐桌。
记者在惠民桥水产市场看到,四川雅鱼体形比一般鳟鱼要修长,一般都有30厘米长,重量也都在2斤上下。由于属于重口鱼属,雅鱼的嘴唇看上去是两瓣的。据介绍,雅鱼繁育生长在清澈甘洌的高山雪水清泉中,很是娇贵,对生长环境要求独特。由于生活在低水温区,因此雅鱼生长周期较长,一般长到一斤约需要3至4&nbsp年。雅鱼的个体大,一般为0.5-1.0公斤,最大可达4.0-5.0公斤。由于肉质肥美,富含脂肪,最为当地产区居民所喜食。民间传说,光绪年间,雅安举子李景福给慈禧太后进贡了一尾“雅鱼”,慈禧食后,称赞道“顿觉龙凤之肉难以媲美”,遂封李景福为知府,雅鱼也成为贡品,并有了“四川第一鱼”的美誉。
由于远道运输而来,目前雅鱼的售价高达48元/斤,每天销售量只有100余斤,主要以宾馆、饭店为销售对象。销售商预测,随着元旦、春节来临,市场上的销售量将会逐渐加大,价格也会相应回落。&nbsp

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